हमारे संस्कृति के जन्म दाता ज्यादातर शाकाहारी भोजन पर बल दिया है | शाकाहारी भोजन शरीर को सन्तुलित और सामान्य रखता है इसलिए हमारे ऋषि- मुनियों ने शाकाहारी जीवन शैली को उत्तम माना है |
ऋषि- मुनियों ने माना है कि शाकाहारी जीवन शैली व्यक्ति के तन मन को सात्विक और नियंत्रित रखता है | अन्तरमन में किसी प्रकार का विकार या आसक्ति नहीं होता | विशेष करके काम, क्रोध, द्वेष, लोभ, मोह से बचाता है | और आत्मबल, प्रेम विश्वास को बढ़ावा देता है साथ ही त्याग की भी भावना को भी जन्म देता है, सदभावना के माहौल को भी बढाने में कारगर होता है | इसलिए उन्होंने कहा है - " शाकाहारी बने स्वस्थ रहें |"
एक नये शोध के अनुसार, ,हम जितना शाकाहारी भोजन से खनिज पदार्थ, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्व, विटामिन आदि प्राप्त करते हैं उतना मांसाहारी भोजन से प्राप्त नहीं कर सकते हैं | शाकाहारी भोजन से रक्तचाप सामान्य रहता है और हाई ब्लड प्रेशर का कोई खतरा नहीं रहता है |
अगर हम स्वास्थ्य के दृष्टि से देखें तो सन्तुलित शाकाहारी भोजन हमारे शरीर को पोषक तत्व ही प्रदान नहीं करता है बल्कि वह हृदय रोग, कैंसर, उच्च रक्तचाप, जोडों का दर्द तथा अन्य बीमारियों से भी रक्षा करता है |
लंदन में एक शोध के अनुसार - जो व्यक्ति अधिक मांस का सेवन से अधिक प्रोटीन प्राप्त किया ,वे हाई ब्लड प्रेशर का शिकार हुए| जबकि शाकाहारी प्रोटीन में एमीनो एसीड तथा मैग्नेशियम हमारे रक्तचाप को सन्तुलित एवं नियंत्रित रखता है|
शाकाहारी भोजन में पर्याप्त मात्रा में फाइबर मिलता है | फाइबर अनाज से मिलता है | शाकाहारी भोजन हमारे शरीर के वजन को भी कम करता है जैसे दाल, फलों का रस, सलाद आदि में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व पाये जाते हैं | इतना ही नहीं मोटापा को भी कम करता है |
स्वस्थ रहने के लिए कार्बोहाइड्रेट की जरूरत होती है जो मांसाहारी भोजन में नहीं मिलता है | ये शाकाहारी भोजन में ही संभव है जैसे - ब्रेड, रोटी, केले तथा आलू मे काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट मौजूद रहता है | इसकी कमी से मधुमेह रोग का खतरा बढ जाता है इसलिए शाकाहारी भोजन जरूरी है | इसलिए कहा जाता है- शाकाहारी बने स्वस्थ रहें |
कैल्शियम की कमी से हड्डियां और दांत कमजोर हो जाते हैं | इस कमी को पूरा करने के लिए शाकाहारी भोजन जैसे - दूध, बादाम और दूध से बनी चीजों जैसे दही- पनीर आदि का सेवन से हड्डियां और दांत को मजबूती प्रदान करता है |
होमोग्लोबिन की कमी से व्यक्ति एनीमिया का शिकार हो जाता है | यह हरी पत्तेदार सब्जियां, पूदीना और गुड आदि में काफी मात्रा में होमोग्लोबिन पाया जाता है|जो मांसाहारी भोजन में नहीं मिलता है |
हरी पत्तेदार सब्जियों में विटामिन 'के' मिलता है | इसके सेवन से रक्तस्राव होने का डर नहीं रहता है | इसलिए शाकाहारी बने और स्वस्थ रहें | प्रकृति ने हमें जितनी चीजें दी है उन्हें खाकर हम स्वस्थ रह सकते हैं | फिर मांसाहारी क्यों बने?
शाकाहारी भोजन से जितनी ऊर्जा और कैलोरी हमारे शरीर को मिलता है उतना मांसाहारी भोजन से नहीं मिलता |
आइये अब हम शाकाहारी और मांसाहारी भोजन के आंकड़े के बारे में जानने का प्रयास करते हैं कि मांसाहारी भोजन जैसे अंडे और मांस में प्रोटीन की मात्रा अधिक पाया जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है | एक सरकारी स्वास्थ्य बुलेटिन संख्या ' 23' के अनुसार - " 100 ग्रा " अंडे में जहाँ "13 ग्रा" प्रोटीन होगा, वहीं पनीर में "24" ग्रा " , मुंगफली में "31 ग्रा", दूध से बने कई पदार्थों में तो इससे भी अधिक एवं सोयाबीन में " 43 ग्रा ", प्रोटीन होता है | अब जानते हैं कैलोरी के बारे में |
जहाँ " 100 ग्रा अडों में 173 कैलोरी ", मछली में 91 कैलोरी" एवं मुर्गे में मांस में "194 कैलोरी " प्राप्त होती है वहीं गेहूँ तथा दाल में " 330 कैलोरी ", सोयाबीन में " 432 कैलोरी" , मुंगफली में " 550 कैलोरी "दूध, मक्खन, एवं पनीर में लगभग 350 कैलोरी" प्राप्त होती है |
कोलेस्ट्रॉल को लीजिए जो शरीर के लिए हानिकारक है " 100 ग्रा अंडों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा " 500 मि. ग्रा होता है| मुर्गी के मांस में " 60 मि. ग्रा है | वहीं सभी प्रकार के अन्न, फल, सब्जियों, मुंगफली आदि में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा शून्य है |
अमेरिका के विश्व विख्यात पोषण विशेषज्ञ डा माइकेल क्लेपर का कहना है अंडे का पीला भाग विश्व में कोलेस्ट्रॉल एवं जमीं चिकनाई का सबसे बड़ा स्रोत है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत ही घातक है | अब हमे निर्णय करना है कि स्वास्थ्य के लिए क्या चीज जरूरी है |
अगर हम जानवरों की बात करें जो शुद्ध शाकाहारी जानवर होते है, वे बलवान होने के साथ साथ अन्य जानवरों की तरह हिष्ट- पुष्ट, तन्दरुस्त, और स्वस्थ होते हैं | शाकाहारी व्यक्ति को मांसाहारी से कई गुना लाभ मिलता है |
संसार के जितने भी महान व्यक्ति हैं वे सभी शाकाहारी ही थे | भारतीय ऋषि- मुनियों में, महर्षि दधीचि, महर्षि अगस्त्य, महर्षि वेदव्यास, महर्षि भरद्वाज, महर्षि वाल्मीकि, महर्षि विश्वामित्र, महर्षि श्रृंगी, आदि सभी शाकाहारी ही थे | इनमें इतना अलौकिक शक्ति प्राप्त कर चुके थे कि हर प्रकार के दुख और पीड़ा से मुक्ति दिलाने की क्षमता थी |
आधुनिक महान विभुतियों में अरस्तू, प्लेटो, लियोनार्डो, डार्विन, शेक्सपियर, आइन्सटीन, जार्ज बर्नाड शा, रूसों आदि सभी महान पुरुष शाकाहारी ही थे |
अगर हम दोनों में तुलना करें तो शाकाहारी शांत,स्वभाव के होते हैं | इनमें दया , क्षमा ,परोपकार और सहयोग की भावना ज्यादा होते हैं, जबकि मांसाहारी में इन गुणों का अभाव होता है, इसलिए कि मांसाहारी अशांत स्वभाव के होते हैं |
भारत के संविधान की धारा "51 ए(जी) अन्तर्गत भी हमारा कर्तव्य है कि कि हम सभी जीवों पर दया करें| हमें इस बात का ख्याल रखें कि हम किसी को जीवन दे नहीं सकते तो उसका जीवन लेने का हक नहीं है | महान पुरूषों का अनुसरण करते हुए शाकाहारी बने और स्वस्थ रहें |
Shaakaahaaree bane svasth rahen
The originator of our culture has mostly emphasized on vegetarian diet. Vegetarian food keeps the body balanced and normal, so our sages have considered vegetarian lifestyle to be the best.
Sages and sages have believed that vegetarian lifestyle keeps the body and mind of a person sattvik and controlled. There is no disorder or attachment in the inner mind. Especially protects from lust, anger, malice, greed and attachment. And self-confidence, love promotes trust, as well as gives rise to the spirit of sacrifice, it is also effective in increasing the atmosphere of goodwill. That's why he has said - "Be a vegetarian, be healthy."
According to a new research, as much as we get minerals, proteins, carbohydrates and nutrients, vitamins etc. from vegetarian food, we cannot get from non-vegetarian food. Vegetarian diet keeps blood pressure normal and there is no risk of high blood pressure.
If we look at health, a balanced vegetarian diet not only provides nutrients to our body but also protects us from heart disease, cancer, high blood pressure, joint pain and other diseases.
According to a research in London - the person who got more protein by consuming more meat, they became victim of high blood pressure. Whereas amino acids and magnesium in vegetarian protein keep our blood pressure balanced and controlled.
Adequate amount of fiber is found in vegetarian diet. Fiber comes from cereals. Vegetarian diet also reduces our body weight, such as lentils, fruit juices, salads, etc. are found in sufficient amount of nutrients. Not only this, it also reduces obesity.
Carbohydrates are needed to stay healthy which are not found in non-vegetarian food. This is possible only in vegetarian food such as bread, roti, bananas and potatoes contain a lot of carbohydrates. Its deficiency increases the risk of diabetes, so a vegetarian diet is necessary. That's why it is said - be vegetarian, be healthy.
Bones and teeth become weak due to calcium deficiency. To meet this deficiency, the consumption of vegetarian food such as milk, almonds and milk products such as curd-paneer etc. strengthens bones and teeth.
A person becomes a victim of anemia due to the deficiency of homoglobin. This green leafy vegetables, mint and jaggery are found in large quantities in homoglobin, which is not found in non-vegetarian food.
Vitamin K is found in green leafy vegetables. There is no fear of bleeding due to its consumption. So be vegetarian and stay healthy. We can stay healthy by eating what nature has given us. Then why became a non-vegetarian?
The amount of energy and calories that our body gets from vegetarian food is not available from non-vegetarian food.
Let us now try to know about the statistics of vegetarian and non-vegetarian food that the amount of protein is found in non-vegetarian food like eggs and meat, but it is not so. According to a government health bulletin number '23' - "100g" eggs will contain "13g" of protein, while "24"g" in cottage cheese, "31g" in peanuts, many milk products even more More and soybeans contain "43 g", protein. Now know about calories.
Where "173 calories in 100 grams of eggs", 91 calories in fish and "194 calories" in meat in poultry, "330 calories" in wheat and lentils, "432 calories" in soybeans, "550 calories" in peanuts About 350 calories are found in milk, butter, and cheese.
Take cholesterol which is harmful for the body "Cholesterol content in 100 g eggs" 500 ml. is gray. Poultry meat has "60 mg." While all types of food, fruits, vegetables, peanuts etc. have zero cholesterol.
Dr. Michael Klepper, a world-renowned nutritionist from America, says that the egg yolk is the largest source of cholesterol and fatty deposits in the world, which is very dangerous for health. Now we have to decide what is necessary for health.
If we talk about animals which are pure vegetarian animals, they are strong as well as healthy, healthy, and healthy like other animals. A vegetarian person gets manifold benefits from a non-vegetarian.
All the great people in the world were vegetarians. Among Indian sages, Maharishi Dadhichi, Maharishi Agastya, Maharishi Vedavas, Maharishi Bharadwaj, Maharishi Valmiki, Maharishi Vishwamitra, Maharishi Shringi, etc. were all vegetarians. He had acquired so much supernatural power that he had the ability to get rid of all kinds of pain and suffering.
Among the modern great figures, Aristotle, Plato, Leonardo, Darwin, Shakespeare, Einstein, George Bernard Shaw, Rousseau etc. all great men were vegetarians.
If we compare between the two, then vegetarians are calm, by nature. They have more feelings of kindness, forgiveness, altruism and cooperation, whereas non-vegetarians lack these qualities, because non-vegetarians are of restless nature.
It is also our duty under Article 51A (G) of the Constitution of India to show mercy to all living beings. We should keep in mind that if we cannot give life to anyone, then we do not have the right to take his life. Great men Be a vegetarian and stay healthy by following.
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